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Quand on pénètre dans les caves de Moët & Chandon à Épernay, situées de 10 à 30 mètres sous terre, un frisson nous parcourt. Non seulement en raison de la fraicheur des caves, mais aussi à cause de l’histoire de cette grande maison, qui a traversé les siècles depuis sa création en 1743.
Lorsque l’on arpente les vastes caves de calcaire qui s’étendent sur plus de 28 kilomètres, on se met à rêver qu’au détour de l’un de ces labyrinthes apparaisse l’ombre de Napoléon Bonaparte sabrant le champagne avec son ami Jean-Rémy Moët après lui avoir décerné la Légion d’honneur. L’Empereur appréciait le champagne, mais particulièrement l’audace et le sens des affaires du petit-fils du fondateur Claude Moët. Napoléon visitera fréquemment le domaine au retour de ses campagnes et c’est pour lui rendre hommage que la cuvée Moët & Chandon Brut Impérial fu
À Montréal, le prestigieux Bar George réunit cuisine contemporaine et cocktails sublimes dans une atmosphère chargée d’histoire. Le bar est au cœur de l’hôtel de charme Le Mount Stephen, une riche demeure patrimoniale fraîchement rénovée et ayant appartenu jadis à Sir George Stephen.
Dès qu’on y entre, la grandeur architecturale de l’endroit nous enveloppe. Nombre de caractéristiques originales du manoir ont été restaurées en respectant leur classicisme, tels ses vitraux centenaires, ses murs lambrissés de citronniers de Ceylan et ses luminaires en or 22 carats. Cela dit, le Bar George ajoute à son cadre victorien une touche résolument moderne qui exprime son caractère excentrique. C’est un mariage réussi entre tradition et innovation, pour le plus grand plaisir des sens.
Les chefs du Bar George ont concocté des versions modernes des grands classiques de la gastronomie britannique comme le costaud petit-déjeuner anglais et le bœuf Wellington, e